Champagne de elite: los seis grandes de Francia que se consiguen en Argentina / Champagne of the el

Champagne es Francia. Es un producto único y marca una fuerte relación con el territorio, pero también es el fruto de una tradición centenaria, en la que el suelo y el clima juegan un papel importante, y también la mano del hombre, por el trabajo artesanal que hace y que logra que el producto de la naturaleza se transforme en un producto estrella", sostuvo Pierre Henri Guignard, embajador de Francia en la Argentina.

"Sin el savoir-faire no hay producto posible. Y en Francia no hay mejor ejemplo que el champagne", concluyó.

Con estas palabras, el diplomático abrió el Champagne Day, una jornada organizada en la embajada de Francia en la Buenos Aires en la que el grupo Moët Hennessy mostró algunas etiquetas de sus más afamadas maisons que están actualmente a la venta en la Argentina, como es el caso de Ruinart, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, y Krug.

Antes de arrancar con su master class, Hervé Birnie Scott, director de Bodegas, viñedos y enología de Chandon Argentina, recordó que "en la Champagne no siempre se hicieron burbujas. Hay que remontarse a la época de los romanos, unos 150 años antes de Cristo, quienes para mantener su imperio debían afianzar su cultura y, dentro de elementos, estaba el vino".

Según el experto, "en aquel entonces producían vino tranquilo, sin burbujas. Ya en la Edad Media se obtenía un vino gris, apenas manchado, con defectos. Y esto era por el clima difícil: lluvioso, con poco sol y frío. En realidad son viñedos que en la práctica no deberían existir. De hecho, no hubiesen sobrevivido a la historia, porque los vinos tranquilos que se lograban eran muy livianos, con poca madurez y demasiado ácidos. Pero todos estos defectos se convirtieron en un milagro tras la toma de espuma".

Hoy, la región de Champagne, según Birnie Scott, "es un minifundioimpresionante, con 15.000 productores que se encuentran en más de 33.000 hectáreas".

Champagne is France. It is a unique product and marks a strong relationship with the territory, but it is also the fruit of a centuries-old tradition, in which soil and climate play an important role, and also the hand of man, by the craftsmanship that he does and that makes the product of nature become a star product, "said Pierre Henri Guignard, French ambassador to Argentina. "Without savoir-faire there is no product available, and in France there is no better example than champagne," he concluded. With these words, the diplomat opened the Champagne Day, a day organized at the French embassy in Buenos Aires in which the Moët Hennessy group showed some labels of their most famous maisons that are currently on sale in Argentina, as is the case of Ruinart, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, and Krug. Prior to starting with her master class, Hervé Birnie Scott, director of wineries, vineyards and winemaking at Chandon Argentina, recalled that "Champagne was not always bubbled in. It dates back to the time of the Romans, some 150 years before Christ, who to maintain their empire had to strengthen their culture and, within elements, was the wine. " According to the expert, "at that time they produced wine that was calm, without bubbles, and in the Middle Ages a gray wine was obtained, which was scarcely spotted, with defects, and this was because of the difficult climate: rainy, with little sun and cold. they are vineyards that in practice should not exist.In fact, they would not have survived the story, because the tranquil wines that were obtained were very light, with little maturity and too acid.All these defects turned into a miracle after the taking of foam. " Today, the Champagne region, according to Birnie Scott, "is an impressive smallholding, with 15,000 producers on more than 33,000 hectares."

Ruinart Rosé – Precio sugerido / Price Suggest: A$S 2.700

Birnie Scott explicó que se trata de la casa "más antigua de Francia", dado que surgió en el año 1729.

"En general, son enamorados del Chardonnay, pero este ejemplar escapa a la regla, porque es un 50% Chardonnay y el resto se reparte entre un 35% de Pinot Noir y un 15% también de Pinot Noir pero elaborado como un tino", apuntó.

El experto lo definió como "un champagne no pensado para extremistas del champagne", es decir, aquellos que busquen tensión y mucha acidez. Por el contrario, "es un ejemplar pensado para captar el paladar internacional, casi un rosado del nuevo mundo".

Este ejemplar ofrece un color de alto impacto, con una fruta roja intensa que recuerda a las frutillas y a las levaduras, sin tantos aromas de panificación. En boca entra con buen volumen y una mousse equilibrada. Ofrece una acidez bien encorsetada, unos escalones por debajo del clásico estilo de Champagne. Muy bebible, no apunta a la complejidad. Definitivamente pensado para paladares universales.

Birnie Scott explained that this is the "oldest house in France", since it arose in the year 1729. "In general, they are in love with Chardonnay, but this copy escapes the rule, because it is 50% Chardonnay and the rest is distributed between 35% of Pinot Noir and 15% also of Pinot Noir but elaborated as a tino," he said. The expert defined it as "a champagne not thought for champagne extremists", that is to say, those that look for tension and a lot of acidity. On the contrary, "it is an example thought to capture the international palate, almost a pink of the new world". This specimen offers a high impact color, with an intense red fruit reminiscent of strawberries and yeasts, without so many baking aromas. In the mouth enter with good volume and a balanced mousse. It has a very tight acidity, a few steps below the classic Champagne style. Very drinkable, does not point to complexity. Definitely designed for universal palates.

Veuve Clicquot La Grande Dame Brut 2006 – Precio sugerido / Price Suggest: A$S 4.650

Actualmente producen el champagne más vendido de la Argentina. La maison debe el nombre a Barbe-Nicole Ponsardin, conocida como Madame Clicquot, que enviudó a las 27 años en 1805 y se hizo cargo de la bodega (de ahí el nombre "Veuve", que significa "viuda" en francés).

Según Birnie Scott, "Clicquot cultiva con firmeza, determinación y fanatismo el estilo frutado, la acidez y la tensión. Nunca van a probar un champagne de ellos que esté cansado. Nunca tampoco se va a poner dulzón. La columbravertebral es la acidez, acompañada por una fruta cítrica".

Este ejemplar es un corte de Pinot Noir y Chardonnay que entrega notas expresivas de fruta blanca, con un leve dejo tropical, y notas de panificación más complejas. En boca se evidencia una cremosidad sutil, acompañada por una acidez constante y que va increscendo, estirando el final, bien cítrico por cierto.

Currently they produce the best-selling champagne in Argentina. The maison is named after Barbe-Nicole Ponsardin, known as Madame Clicquot, who widowed at age 27 in 1805 and took over the hold (hence the name "Veuve", meaning "widow" in French). According to Birnie Scott, "Clicquot cultivates with firmness, determination and fanaticism the fruity style, the acidity and the tension.We are never going to try a champagne of them that is tired.Never is not going to put sweetness either.columbravertebral is the acidity, accompanied for a citrus fruit ". This specimen is a cut of Pinot Noir and Chardonnay that gives expressive notes of white fruit, with a slight tropical lettuce, and more complex baking notes. In the mouth it is evident a subtle creaminess, accompanied by a constant acidity and that is increscendo, stretching the end, well citric certainly.

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old – Precio sugerido / Price Suggest: A$S 2.465

Birnie Scott explicó que "se trata de una producción muy acotada por los vinos que componen este champagne. Para hacer este ejemplar se necesitó una importante colección de vinos de reserva, dado que conjuga añadas 1988, 1996, 2008, 2009 y 2010. Tiene un promedio de edad de más de 20 años a lo largo de su proceso. Es algo que nadie más puede hacer por la clase de componentes que tiene".

Fruta blanca, toques de cítricos dulces y un dejo herbáceo aparecen en primer plano, en la copa irá ganando presencia la nota a brioche. Cierra con dejos tenues de frutos secos. En boca tiene una entrada delicada, con unas burbujas muy finas que se mueven con una delicadeza casi etérea. Pero, conforme avanza, muestra buen volumen y cierta sucrosidad. La acidez, casi mordiente, le da ímpetu y marca un buen contrapunto frente a su delicadeza.

Se trata del primer Dom Pérignon Magnum que ofrece el grupo en la Argentina. Esta añada 2009 es un vino que está en su "primera plenitud", la cual es definida sólo una vez que se cumplen ocho años desde su elaboración. Y esta vendimia fue promovida a esa categoría.

Birnie Scott explained that "it is a production very limited by the wines that make up this champagne. To make this copy, an important collection of reserve wines was necessary, since it combines the years 1988, 1996, 2008, 2009 and 2010. It has a average age of more than 20 years throughout its process. It's something no one else can do because of the kind of components it has. " White fruit, touches of sweet citrus and an herbaceous lettuce appear in the foreground, in the glass will gain presence the note to brioche. Close with thin leaves of nuts. In the mouth it has a delicate entrance, with very fine bubbles that move with an almost ethereal delicacy. But, as it progresses, it shows good volume and a certain degree of sucrose. The acidity, almost mordant, gives impetus and marks a good counterpoint to its delicacy. This is the first Dom Pérignon Magnum offered by the group in Argentina. This 2009 vintage is a wine that is in its "first fullness", which is defined only once it is eight years since its elaboration. And this vintage was promoted to that category.

Dom Pérignon Blanc Vintage 2009 1500ml – Precio sugerido / Price Suggest: A$S11.000

Para comprender la importancia de esta elección, Birnie Scott detalló que "desde 1921 y hasta el año 2000 hubo apenas 36 millésime. Luego, hubo una racha increíble de cinco añadas y dentro de ellas está este 2009.

"Esta fue una cosecha de sol, de madurez", resumió Birnie Scott.

Sin dudas, es un champagne que habla de complejidad y de evolución, con notas de frutas blancas maduras, toques de panificación y frutas secas, como almendras y castañas. Su mousse es delicada y envolvente. Tiene buen volumen en boca, sin perder elegancia, y su acidez lo atraviesa. Conforme avanza, gana en vivacidad, cerrando con un final casi salino y a toda orquesta, extenso y perdurable.

To understand the importance of this choice, Birnie Scott detailed that "from 1921 until 2000 there were only 36 millésime.Then there was an incredible five year streak and within them is this 2009. "This was a harvest of sunshine, of maturity," summarized Birnie Scott. Undoubtedly, it is a champagne that speaks of complexity and evolution, with notes of ripe white fruits, baking touches and dried fruits such as almonds and chestnuts. His mousse is delicate and enveloping. It has good volume in the mouth, without losing elegance, and its acidity crosses it. As he advances, he gains in vivacity, closing with an almost saline ending and to all orchestra, extensive and lasting.

Dom Pérignon 1998 – Precio sugerido / Price Suggest: A$S10.600

Este ejemplar fue presentado a fines de 2016 y es un champagne de "segunda plenitud", luego de 16 años de maduración sobre lías.

"El chef de cave es el único que puede definir si un ejemplar cumple con estos requisitos", apuntó el directivo.

Es un champagne de paleta suave, de gran complejidad, con capas y capas de aromas, que suman toques de frutas blancas maduras, toques de frutos secos y evidentes dejos a pasta de almendras. Hacia el final aparece un aroma que recuerda a la moca. En boca se potencia esa nota de praliné. Muestra un paso vertical, con cierta tensión, pero todo en plena armonía, revelándose como un vino complejo, lo cual no implica que no sea muy bebible.

This specimen was presented at the end of 2016 and is a champagne of "second fullness", after 16 years of maturation on lees. "The cave chef is the only one who can define if a specimen meets these requirements," said the manager. It is a soft palette champagne, of great complexity, with layers and layers of aromas, which add touches of ripe white fruits, touches of nuts and evident dejos to almond paste. Towards the end there is an aroma reminiscent of the mocha. The note of praline is enhanced in the mouth. It shows a vertical step, with some tension, but everything in full harmony, revealing itself as a complex wine, which does not imply that it is not very drinkable.

Krug Grande Cuvée 163eme edition – Precio sugerido / Price Suggest: A$S 5.500

La maison nació en 1843 y, según Birnie Scott, es una casa que tiene sus particularidades.

"Veuve Clicquot y Dom Pérignon son enemigos de la oxidación, eliminan por completo la presencia del oxígeno. En cambio, para Krug lo más importante es tener cada componente del assemblage individualizado. De hecho, es la única casa que fermenta todos sus vinos en barricas de roble usado. Pero no se busca el aporte de madera, se busca simplemente tener un envase más chico para tener todo por separado. Son miles de barricas a partir de las cuales se decide hacer el corte. Pero esto genera que el aire juege un rol importante, es el precio que tienen que pagar por tener sus vinos en barricas. Y esto le da una nariz más aérea, floral, con levaduras. Son aromas abiertos y no tanto a café como sucede con Dom Pérignon", detalló el experto.

Se trata de un champagne de aromas sobrios, con carácter vinoso y muchas notas de levaduras. En boca es un vino con buen volumen y peso, con acidez bien marcada, que hace trabajar a las papilas y salivar un largo rato. Muy armonioso, sin dejar de ser mordiente y filoso, con un recuerdo perdurable que se niega a abandonar el paladar. The maison was born in 1843 and, according to Birnie Scott, is a house that has its peculiarities. "Veuve Clicquot and Dom Pérignon are enemies of oxidation, completely eliminating the presence of oxygen, but for Krug the most important thing is to have each component of the assemblage individualized, in fact it is the only house that ferments all its wines in barrels of oak used, but it is not sought the contribution of wood, it is simply sought to have a smaller container to have everything separately.There are thousands of barrels from which it is decided to make the cut.But this generates that the air plays a It's an important role, it's the price they have to pay for having their wines in barrels, and this gives it a more aerial nose, floral, with yeasts, and it's open aromas and not as much coffee as Dom Pérignon. " It is a champagne of sober aromas, with vinous character and many notes of yeast. In the mouth it is a wine with good volume and weight, with well marked acidity, that makes the papilas work and salivate a long time. Very harmonious, still being mordant and sharp, with an enduring memory that refuses to leave the palate.

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Fuente / Source: http://www.iprofesional.com/notas/256199-vino-bodega-degustacion-champagne-Champagne-de-elite-los-seis-grandes-de-Francia-que-se-consiguen-en-Argentina

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