¿Qué es un vino “Reserva” en Argentina? / What is a “Reserva” wine in Argentina?
- Cata Wine
- 27 ago 2017
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Según confirma la resolución C11 del año 2011, dictada por el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, perteneciente al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, en Argentina un vino podrá ser rotulado como “Reserva, sólo en etiquetas que identifiquen vinos elaborados a partir de uvas incluidas en el anexo que forma parte de la presente resolución (ver más abajo), o resultantes del corte de dichas variedades y que estén en condiciones para la elaboración de vinos de calidad superior.
La cantidad de uva requerida para la elaboración de cada cien litros de vino deberá ser de por lo menos ciento treinta y cinco kilogramos. Los vinos Reserva Tintos tendrán una crianza durante un período mínimo de doce meses a partir de que se encuentren enológicamente estables, en tanto que para los blancos y Rosados este lapso de tiempo no podrá ser inferior a los seis meses.”
As confirmed by resolution C11 of 2011, issued by the president of the National Institute of Viticulture, belonging to the Ministry of Agriculture, Livestock and Fisheries, in Argentina a wine may be labeled as "Reserva, only on labels identifying wines made from grapes listed in the annex to this resolution (see below) or resulting from the cutting of those varieties and which are fit for the production of wines of superior quality. The quantity of grapes required for the production of each hundred liters of wine must be at least one hundred and thirty-five kilograms. Reserve Reserva wines shall be aged for a minimum period of twelve months as soon as they are enologically stable, while for whites and rosados this period of time shall not be less than six months.
Por otra parte, esta resolución afirma que en los vinos “Gran Reserva, además de los requisitos exigidos para la materia prima en la mención Reserva, para su elaboración deberán emplearse por lo menos ciento cuarenta kilogramos de uva para cada cien litros de vino. Los vinos Gran Reserva Tintos tendrán una crianza durante un período mínimo de veinticuatro meses a partir de que se encuentren enológicamente estables. En el caso de los vinos Blancos y Rosados el tiempo mínimo de crianza no podrá ser inferior a los doce meses. Cuando se trate de cortes de vinos de diferentes años de elaboración, todos sus componentes deberán haber respetado los tiempos mínimos de crianza establecidos precedentemente. Los vinos identificados con las expresiones mencionadas deberán respetar la graduación alcohólica mínima para la liberación al consumo correspondiente al año de su elaboración.”
En lo concerniente al anexo de la resolución, el mismo indica el listado de variedades de uva autorizadas para elaborar vinos Reserva y Gran Reserva, las cuáles son:
Tintas: Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot, Pinot Meunier, Tannat, Lambrusco Maestri, Barbera, Sangiovese, Bonarda, Tempranillo y Carignan.
Rosadas: Pinot Gris, Canari y Gewrztraminer.
Blancas: Chardonnay, Chenin, Torrontés, Verdello, Sauvignon Blanc, Semillón, Sauvignonasse, Riesling, Viognier, Moscato Bianco, Pinot Blanco, Prosecco y Petit Manseng.
Con posterioridad, el I.N.V. autorizó a este listado el ingreso de la variedad blanca Albariño.
On the other hand, this resolution states that in the case of Gran Reserva wines, in addition to the requirements for the raw material in the Reserve, at least one hundred and forty kilograms of grapes must be used for each hundred liters of wine. Gran Reserva Red wines will have a breeding period for a minimum period of twenty-four months as soon as they are enologically stable.
In the case of White and Pink wines, the minimum breeding time can not be less than twelve months. When it comes to cuts of wines of different years of production, all its components must have respected the minimum breeding times established above. The wines identified with the expressions mentioned must respect the minimum alcoholic strength for the release for consumption corresponding to the year of its production." Regarding the annex to the resolution, it indicates the list of varieties of grapes authorized to produce Reserve and Gran Reserva wines, which are: Inks: Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot, Pinot Meunier, Tannat, Lambrusco Maestri, Barbera, Sangiovese, Bonarda, Tempranillo and Carignan. Pink: Pinot Gris, Canari and Gewrztraminer. White: Chardonnay, Chenin, Torrontés, Verdello, Sauvignon Blanc, Semillon, Sauvignonasse, Riesling, Viognier, Moscato Bianco, Pinot Blanco, Prosecco and Petit Manseng. Subsequently, the I.N.V. authorized to this list the entrance of the Albariño white variety.
En los clásicos países productores de vino del Viejo Mundo, estas leyes suelen ser mucho más estrictas, abarcativas y demarcatorias, regulando un amplio rango de características, que a la vez se ven más restringidas aún por las Denominaciones de Origen Controlado. Todo esto, siempre con la intención de garantizar la mayor calidad y continuidad posibles en un mismo producto, cosa que, como en todo, muchas veces se logra, y algunas otras no.
Además de lo enmarcado hasta aquí, existen muchos otros términos usados como mecanismos de marketing o como un diferencial, como por ejemplo "Gran Corte", "Reserva del Enólogo", "Selección Especial", "Partida Limitada" (todos los vinos son partida limitada, llega un momento que la cosecha se acaba), "Botella Numerada", "Single Vineyard", etc. Pensar que estas clasificaciones que se colocan en las botellas garantizan calidad o superioridad, es un error de base.
Como hemos explicado en numerosas columnas, dicha calidad no depende de una palabra o frase, por más que esté enmarcada por una ley. Existen vinos con dos meses de paso por barrica, así como existen vinos con veinticuatro meses de barrica, tan buenos unos como los otros, dentro de su segmento. En vitivinicultura no hay uno o dos factores que garanticen la calidad, sino la sumatoria de una enorme cantidad de ellos, además de la experiencia lograda con el tiempo.
In the old wine-producing countries of the Old World, these laws tend to be much stricter, encompassing and demarcating, regulating a wide range of characteristics, which are even more restricted by Denominations of Controlled Origin. All this, always with the intention of guaranteeing the highest quality and continuity possible in the same product, which, as in everything, many times is achieved, and some others not. In addition to what has been framed here, there are many other terms used as marketing mechanisms or as a differential, such as "Grand Court", "Enologist Reserve", "Special Selection", "Limited Match" limited, there comes a time when the harvest is over), "Numbered Bottle", "Single Vineyard", etc. To think that these classifications that are placed on the bottles guarantee quality or superiority, is a basic error. As we have explained in numerous columns, such quality does not depend on a word or phrase, even though it is framed by a law. There are wines with two months of passage per barrel, as well as there are wines with twenty-four months of barrel, as good as the others, within its segment. In viticulture there are no one or two factors that guarantee quality, but the sum of a huge amount of them, in addition to the experience gained over time.
Fuente / Source: Por Diego Di Giacomo (Sommelier - Miembro de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores) http://www.devinosyvides.com.ar/nota/736-que-es-un-vino-reserva-en-argentina
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